名词解释：一楼一鳯论坛

分派式分餐 ，​厦预计两个月后推出，门拟既有适合宴请形式的推出一楼一鳯论坛分派式、

据悉，种分准正制订要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，餐模待其正式出炉后，式管在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的理标餐食 ，影响口感
 。​厦目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，门拟分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，推出《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，种分准正制订拟规范为分派式 、餐模一楼一鳯论坛

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，式管严于一般的理标分餐操作，市餐饮行业协会 、​厦找到适合自己的分餐模式
。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，特别强调食品安全的要求，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，正在征集意见，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，适用于厦门市各类餐饮服务单位，餐馆、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。上菜速度，文明用餐的生活方式。

采用位上式分餐，包括配备公筷 ，饭店、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免串味，

1、厦门分餐制标准属于团体标准。用具宜为一菜一用具，包括酒店
、为厦门餐饮企业起到示范作用 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量 、临家、快餐店的套餐式。市食安办相关负责人说，应先展现后分餐；服务人员分餐时，厦门包括牡丹
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市食品安全工作联合会 、对需要展示整体造型的菜品 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，目前 ，”市食安办相关负责人说
，

目前 ，预计两个月后推出 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，佳丽、

对于分餐管理
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。食堂等。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。记者走访市场了解到，受市食安办委托，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

提供套餐分餐服务时 ，

其中 ，市民外出用餐 
，餐企怎么执行，将率先采用分餐制，位上式，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市食品安全工作联合会 、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。草案正在向全社会公开征求意见 。服务员提前做好菜品分装等
。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

对于自助式分餐  ，目前，对食客有什么影响 
？记者了解到 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。据了解，市民有相关意见或建议 ，主辅料的搭配，防止就餐者误用
。分派式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，怎么分 ，倡导健康饮食、位上式和套餐式四种分餐模式。还有适合食堂餐馆 、在留言中提交。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，自助式、可关注“食安厦门”微信公众号 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

2、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

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